延伸资料:注意事项:鱼菜一般被视为西餐的第三道菜，也称配菜,通常水产菜、鸡蛋、面包、脆皮盒菜称为配菜,西餐开胃菜肴的内容一般分为冷盘和热盘,因为鱼等菜比较嫩，容易消化，所以放在荤菜前面，和荤菜主菜叫法不一样,因为是开胃，所以开胃菜一般都有特殊风味，口味以咸酸为主，量少质高。
西餐开胃菜肴的内容一般分为冷盘和热盘。常见的品种有鱼子酱、鹅肝、烟熏三文鱼、鸡尾杯、奶油鸡脆盒、蜗牛等。因为是开胃，所以开胃菜一般都有特殊风味，口味以咸酸为主，量少质高。另外，吃西餐时，点几个-0的配菜再上主菜，既能增加美感，又能提高食欲。在吃主菜之前，多吃点-0的配菜，也可以减少主菜的油腻感，因为-0的大部分配菜都是酸的。延伸资料:注意事项:鱼菜一般被视为西餐的第三道菜，也称配菜。物种包括各种淡水鱼和海水鱼、贝类和软体动物。通常水产菜、鸡蛋、面包、脆皮盒菜称为配菜。因为鱼等菜比较嫩，容易消化，所以放在荤菜前面，和荤菜主菜叫法不一样。西式鱼菜讲究使用特殊的酱料，如钬汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美式汁、水手鱼汁等。
http://www . xcar . com . cn/BBS/view thread . PHP？tid = 4770731 http://wenku.baidu.com/view/83607ed6b14e852458fb57b1.html http://wenku.baidu.com/view/09c75c0f6c85c3a87c2c5fc.html人比我介绍的更详细，抄了都不好意思。
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